Qué comer en Málaga

¿Qué comer en Málaga?

Los espetos de sardinas, el pescado frito, el ajoblanco, la porra antequerana y el gazpachuelo son los clásicos. Platos del interior como el plato de los Montes equilibran toda esa cantidad de pescado.

• Espetos: sardinas ensartadas en una caña y asadas sobre brasas de leña de olivo en la playa.
• Fritura malagueña: el pescado del día, a menudo boquerones, calamares y puntillitas, rebozados en harina y fritos al momento en aceite de oliva.
• Ajoblanco: una sopa fría más antigua que el tomate en España, hecha con almendras, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre de Jerez, servida con uvas Moscatel.
• Porra antequerana: un puré frío de tomate y pan de Antequera, más espeso que el gazpacho, coronado con huevo, jamón y atún.
• Gazpachuelo: una sopa caliente de pescadores espesada con una emulsión de aceite de oliva y huevo, con patata y pescado blanco.
• Ensalada malagueña: patata cocida, bacalao, naranja y cebolla.
• Plato de los Montes: el plato de la montaña con lomo de cerdo, chorizo, morcilla, huevo frito, pimientos verdes y patatas. Para compartir.

¿Qué son los espetos y dónde se comen?

Sardinas ensartadas en una caña y asadas sobre brasas de leña de olivo en una barca llena de arena en la playa. Cómelas en un chiringuito de Pedregalejo o El Palo, idealmente en verano.

Dos refranes locales marcan la temporada. Las sardinas están en su mejor momento en los meses sin R, los meses sin R en español, de mayo a agosto. Una regla más estricta dice de Virgen a Virgen, entre dos festividades: el 16 de julio y el 8 de septiembre. Grupos locales están promoviendo el espeto para que sea Patrimonio Inmaterial de la UNESCO, algo que no se ha concedido, según Escapada Rural.

Pedregalejo, un antiguo barrio pesquero al este del centro, tiene un paseo marítimo lleno de chiringuitos, y el autobús urbano te lleva hasta allí. Come espetos con las manos, con una cerveza fría, y pide una segunda ronda mientras la primera sigue en el plato.

¿Cuál es el desayuno típico de Málaga?

Un pitufo tostado, un panecillo pequeño y blando, con tomate triturado y aceite de oliva, o con jamón y queso, y un café con leche. Los locales también lo untan con manteca colorá, manteca roja con pimentón.

Un pitufo es un panecillo de unos diez centímetros, abierto, tostado y relleno, según Directo al Paladar. Los rellenos típicos son tomate con jamón ibérico, manteca colorá, jamón y queso (el pitufo mixto), tortilla de patatas o cochinillo desmenuzado. Los bares también tuestan el mollete, más grande y blando.

Si el cartel detrás de la barra no te dice nada, señala lo que esté comiendo la persona de al lado. A nadie le importa.

¿Cómo se pide el café en Málaga?

Según la proporción de café y leche: un solo es negro, un mitad es mitad y mitad, una sombra es sobre todo leche y una nube es leche con un chorrito de café.

Los nombres los inventó Pepe Prado, dueño del Café Central en la Plaza de la Constitución, para alargar el café escaso tras la Guerra Civil. El Café Central cerró para siempre en enero de 2022 y su famoso panel de azulejos con los nombres se trasladó a un colegio. Los nombres siguen vivos en todos los bares de la ciudad.

Los nombres y las proporciones siguen Spanish Sabores. Los bares varían un poco, y a nadie le importará si te equivocas un poco.

¿Por qué postre es conocida Málaga?

La torta loca, un dulce con glaseado de naranja, es típico de la ciudad. El bienmesabe es de Antequera, y los pueblos de la Axarquía hornean sus propios dulces.

No hay un postre oficial de Málaga. Gastronosfera enumera cinco dulces de la provincia:

• Torta loca: el dulce típico de la ciudad, cubierto con glaseado de naranja. Búscalo en panaderías del centro histórico.
• Bienmesabe: de Antequera, elaborado por las monjas Clarisas, supuestamente desde 1635.
• Pestiños: dulces fritos de masa con miel o azúcar.
• Tortas de Algarrobo: del pueblo axárquico de Algarrobo.
• Baticate: una bebida-postre de aguacate y leche, también de la Axarquía.

¿Qué es el vino de Málaga?

Mayormente dulces: los vinos DO Málaga se elaboran con uvas Pedro Ximénez y Moscatel y se envejecen en categorías desde Málaga hasta Trasañejo. La DO Sierras de Málaga incluye los vinos secos.

Las categorías de envejecimiento son Málaga, Noble, Añejo y Trasañejo, siendo esta última la más antigua. Aproximadamente el 90% de la cosecha de Moscatel en la Axarquía se seca al sol para convertirse en pasas bajo la denominación Pasas de Málaga, según andalucia.com.

Pide una copa de vino dulce con el postre o con queso al final de una ronda de tapas. Una botella de vino de Málaga y una caja de pasas son un mejor recuerdo que cualquier cosa de la Calle Larios.

Siete degustaciones y cuatro bebidas, desde el mercado de Atarazanas hasta los bares del casco antiguo, en un grupo de no más de 13 personas.

★ 4.9 · 3,5 horas

Reservar Detalles del tour

¿Vale la pena visitar el mercado de Atarazanas?

Sí, entre semana o un sábado por la mañana. Ve temprano por el pescado, mira hacia arriba la vidriera y come pescado frito de pie en la barra.

El arco de herradura de mármol blanco de la entrada es el último vestigio del astillero nazarí que antes se encontraba aquí. Cuando el astillero fue derribado en 1868, el arco se desmontó piedra por piedra y se reconstruyó como la puerta del mercado. El pabellón de hierro que hay detrás fue diseñado por Joaquín de Rucoba e inaugurado en 1879, según andalucia.com.

El mercado abre por la mañana de lunes a sábado y está cerrado los domingos. El pescado está mejor antes de las 11:00, y la vidriera del fondo es de 1973, según Do Eat Better. Los puestos de la entrada van dirigidos a los visitantes; adéntrate para encontrar fruta de temporada como los mangos de la Axarquía.

¿Vale la pena un tour de tapas en Málaga?

La primera noche, sí: un guía te ayuda a evitar los menús turísticos de la Calle Larios rápidamente. Si hablas algo de español y te gusta pasear, puedes prescindir de él.

El tour de degustación de tapas incluye una visita al mercado de Atarazanas, hasta siete tapas en cuatro paradas en el casco antiguo, cuatro bebidas y una cata de jamón ibérico, en inglés, para grupos de máximo 13 personas. El punto de encuentro es Calle Marqués de Larios 18, a la entrada de la tienda Women'secret, no la de Victoria's Secret que está al otro extremo de la calle. Indica tus necesidades dietéticas al reservar.

Por tu cuenta, pide una media ración para compartir y come tarde: las cocinas y los bares se llenan después de anochecer. Pasa la segunda noche en Pedregalejo con espetos y la tercera donde te hayan enseñado a ir las dos primeras.

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